2011年5月9日 星期一

蠔汁冬菇瑤柱炆花膠!

上次煲膠湯時,


一次浸咗3隻大花膠,


留番一隻今次用嚟炆呀!




蠔汁冬菇瑤柱炆花膠

材料: 已發花膠1隻、冬菇15隻、瑤柱2-3粒、生菜2-3棵、蒜蓉
調味: 蠔油2湯匙、老抽少許、糖1茶匙、粟粉適量、2碗水
做法: 花膠解凍後切片;瑤柱浸軟(留浸瑤柱水);
冬菇浸軟後去蒂(留半碗浸冬菇水),用少許生粉和油醃醃;
生菜洗淨備用:用少許油爆蒜蓉,落冬菇、瑤柱、花膠和調味,
加埋浸冬菇和瑤柱水,大火煮滾後,用慢火炆至所以材料腍,
加少少粟粉水埋獻;用油鹽水灼熟生菜上碟,先舖冬菇在碟邊,
淋上瑤柱絲,最後將花膠排在中間便成。

 

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