2016年3月22日 星期二

雜菌栗子炆雞翼


Samwei送咗包姬松茸俾我,

唔一定用嚟煲湯,

仲可以用嚟炆餸,

今餐就用佢嚟炆雞翼,

真係菇香四溢架!









材料: 雞翼12隻、姬松茸適量、冬菇適量、栗子半磅、薑片、紹酒半湯匙

醃料: 豉油1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、麻油少許

調味: 蠔油1湯匙、糖1茶匙、老抽半湯匙、水1.5碗

做法: 雞翼解凍後落醃料醃1小時;姬松茸和冬菇浸軟去硬蒂備用;

將栗子放入鍋內煮5分鐘後熄火,襯熱除去外皮;

凍鍋落油加薑片和雞翼煎至略煎兩面後,加入姬松茸、冬菇和栗子後贊酒,

落調味煮15分鐘或栗子腍身便成。



姬松茸是一種夏秋生長的藥食兩用腐生菌,又名抗癌松茸、巴西蘑菇,學名為Agaricus blazei murrill,屬於擔子菌亞門,層菌綱,傘菌目,蘑菇科,蘑菇屬。原產巴西、秘魯。具杏仁香味,口感脆嫩。子實體粗壯,菌蓋直徑5至11釐米,初為半球形,逐漸成饅頭形,最後為平展,頂部中央平坦,表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片,蓋緣有菌幕的碎片。
由於巴西當地的居民疾病罹患率極低,20世紀60年代,巴西日裔移民古本隆壽推測是長期食用姬松茸的緣故,因此將之送到日本岩出菌學研究所,請所長岩亥之助研究,後來經由多項實驗證實確有抗癌、提升免疫力的功效,姬松茸因此聲名大燥。
姬松茸雙劍合壁具有多種生物功能,增強免疫系統功能,降血糖、降血脂、調節血壓、改善肝功能、抗過敏反應等。它對腫瘤患者的護理作用尤令人關注,其抑腫瘤效果位居各藥用真菌之首。
姬松茸含有10多種多糖,不飽和脂肪酸等脂質,幾丁質等纖維質,硒、鈣、鐵等礦物質,以及蛋白質和維生素等,具有增強免疫力、降血糖、降血脂、調節血壓、改善肝功能、抗過敏反應等功效。由於姬松茸還有豐富的抗腫瘤物質核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸和多糖等,其中多糖的含量是靈芝的5倍,因此抗癌功效顯著。最值得一提的是,姬松茸還含有一種奇特的抗腫瘤活性物質β-D-葡聚糖,這是靈芝所沒有的,它可直接提升吞噬細胞、巨噬細胞及自然免疫細胞的活性。
香港中醫科學院圍繞姬松茸增強人體免疫力和抗癌的功能展開研究,研究如何發揮姬松茸的有效成分,使之增強吞噬細胞、T細胞、B細胞及自然殺傷細胞等免疫細胞的活性,從而增強人體的自身免疫功能;促進其抑制細胞分裂和調節免疫系統反應的作用,阻撓干擾病毒生長,抑制癌細胞增殖。(網上資料)




大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀!

 

10 則留言 :

如果大家覺得我煮嘅餸菜啱哂口味嘅話,不妨留個言,鼓勵下我啦!