豆角炒牛肉

俗語有話亂棍打死牛魔王，

咪即係豆角炒牛肉囉!

買咗牛柳肉嚟炒，

點炒都唔會韌架!

材料: 豆角$10、牛柳肉$43、蒜頭、紹酒少許

醃料(1): 豉油1湯匙、蠔油2茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、水2湯匙

醃料(2): 麻油1茶匙、生油1茶匙

調味: 蠔油1湯匙、鹽半茶匙、糖半茶匙

做法: 牛柳肉切片後落醃料(1)醃20分鐘後(等牛肉將水份吸收)，

再落醃料(2)撈勻雪1小時；豆角去頭尾後切段；

燒熱油鑊落蒜頭(指扁)和豆角快炒數十下後贊紹酒，

落鹽、糖和水煮至豆角8成熟後盛起；

原鑊落多少少油加入牛柳片略煎至兩面轉色後，

反轉煎另一面，快手炒勻至8成熟後，

加入豆角和蠔油炒勻煮多1分鐘左右，最後加少許生粉水埋芡汁便成。

 

 

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