台式滷肉飯

我好鐘意上youtube睇人煮餸架!

最鐘意睇詹姆士，

佢教人煮嘅餸，

講解易明又易做，

今日學整呢個台式滷肉飯，

過程大致差不多，

但調味份量就跟咗自己個人口味喇!

加埋炸豆腐和雞蛋一齊滷，

肯定入哂味呀!

材料: 五花腩肉1條($35)、雞蛋4隻、炸豆腐4件、紅蔥頭2粒、獨子蒜1個、

紹酒1湯匙、糖3茶匙、冰糖1粒、生粉水(需要時落)

調味: 蠔油2湯匙、豉油2.5湯匙、老抽1湯匙、五香粉1.5茶匙、胡椒粉2茶匙

做法: 將五花腩肉切條備用；紅蔥頭切碎；蒜頭剁蓉；雞蛋烚好去殼備用；

燒熱鑊不需落油，落五花腩肉條炒至微微焦黃，加紅蔥頭碎炒至出香味，

落埋蒜蓉炒勻後，先加糖3茶匙炒至豬肉轉金黃色，

落蠔油和豉油快炒數十下後贊紹酒，加五香粉、胡椒粉、4碗水和冰糖粒，

滾後轉小火先煮45分鐘，然後落炸豆腐和雞蛋滷多45分鐘(全程用小火)；

熄火後唔好開蓋，繼續放入鍋內，飯前再煮翻滾就食得啦!

~屋企冇壓力鍋，所以我用普通鍋煮架!

~今次買咗冰鮮五花腩肉，因為佢雪硬咗易D切呀!

~落胡椒粉份量好隨意，我鐘意有胡椒香，所以落咗好多胡椒粉呀!

~落水方面，由於要炆煮1.5小時，所以落水時最好蓋過肉面多少少，

煮到最後覺得多汁嘅話，可以加少少生粉水埋芡汁呀!

 

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