麻辣雞煲

小魔怪自英國返香港之後，

竟然連口味都轉埋；

記得以前佢對濃味嘅嘢唔多鐘意食，

如芹菜、西芹和芫茜等，

另外對辣亦都好抗拒架!

依家佢竟然冇辣不歡，

尤其係麻辣添呀!

今日整呢個麻辣雞煲，

一定啱哂佢口味啦!

材料: 雞1隻、豆腐卜10個、芹菜1扎($4.5)、蔥$3、乾蔥頭3個、

蒜頭6粒、薑8片、紹酒1湯匙、老抽少許

醃料: 蠔油1湯匙、豉油1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許

調味: 麻辣醬1.5湯匙、柱候醬1湯匙、糖1茶匙、鹽少許

做法: 雞洗淨後落醃料醃1小時；蒜頭略拍、乾蔥切片、薑切片；

芹菜和蔥切段，蔥白色部份留用，芹菜葉就用凍滾水沖一沖備用；

凍鑊落油先爆香蒜頭、乾蔥片、薑片和蔥白，

加入麻辣醬、柱候醬快炒至出味，落埋雞件炒勻後，

加1碗水煮滾後，加入已剪半嘅豆腐卜繼續煮至汁濃後，

加少許老抽調色和按個人口味加鹽和糖調味後，

落埋芹菜和蔥段攪勻煮多2~3分鐘，放上芹菜葉裝飾便成。

~食得辣嘅朋友，可以自行加麻辣醬架!

 

  

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