2016年11月23日 星期三

家鄉蓮藕餅


我都係鐘意食自己整嘅蓮藕餅,

咬落有絲絲蓮藕,

冬菇蝦米有咬口,

加埋豬肉和魚肉,

真材實料,

冇得輸啦!







 




材料: 蓮藕1大節、豬肉碎$15、魚肉200g、冬菇10隻、蝦米3湯匙、蛋1隻

調味: 豉油1.5湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、麻油、胡椒粉

做法: 冬菇浸軟後切粒;蝦米浸軟略切碎;


蓮藕去皮刨絲後放入大碗中,

加入豬肉碎、魚肉、冬菇、蝦米、雞蛋和調味攪勻,

放入雪櫃雪半日;燒熱易潔鑊落油,

將蓮藕豬肉餅用手搓成圓形壓平(記得唔好搓咁厚~難熟),

用中細火慢慢煎一面金黃色後(定形),再反轉煎另一面,

至兩面金黃色便成。(其間可能要反轉蓮藕餅2~3次)








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