台式香菇肉燥

我喜歡煮台式肉燥，

 

每次都會煮大大鍋，

 

撈飯又得，

 

撈麵又得，

 

蒸好茄子或豆腐淋上面又得，

 

真係百搭架!

 

材料: 豬肉碎1磅(有少少肥肉最好)、乾蔥2個和冬菇3隻(大)、

蛋3隻、紹酒1湯匙、老抽1湯匙、蔥絲

醬料: 醬油膏3湯匙、五香粉1茶匙、胡椒粉少許、

 

冰糖1湯匙、鹽1.5茶匙和1.5碗水

做法: 冬菇浸軟切粒； 用少許油爆乾蔥絲至金黃後盛起；

 

原鑊不用加油落豬肉碎炒至轉色，加入1湯匙紹酒和冬菇炒香後，

 

落乾蔥絲和醬料煮30分鐘左右便成，(中火滾後轉小火)

 

煮15分鐘後加入已熟去殼雞蛋，最後加1湯匙老抽調色便成。

(唔使驚肉燥面會有層油，煮好後油會浮面，到時用碗裝起就得啦!)

(醬油膏係買台灣舖頭或大型超市都有得賣呀!)

 

 

  
 

 

  

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