2012年3月13日 星期二

中式包包~叉燒包!

 
我近排迷上做包,

不論中式定西式,

我都超鐘意啊!

自知自己對整包嘅認識不足,

所以我決定由最基本學起,

報咗名做初級亞茂呀!
 


材料: 中筋麵粉200g,泡打粉2g,粟粉4g、20g、

酵母4g、暖水130g、油5g

做法: 將中筋麵粉、粟粉、泡打粉過篩備用;

酵母、糖和暖水混合攪勻靜待15分鐘;

將酵母水慢慢加入麵粉內搓勻,搓成粉糰後加油再搓至粉糰光滑;

將粉糰放入盆中加保鮮紙發酵20分鐘,

取出排氣壓平後,將粉糰平均分成7份滾圓靜待5分鐘;

把麵糰壓平成圓形,包入叉燒醃料,

慢慢將麵糰邊摺疊一起封口,並扭出封口面多餘粉糰,

放入鑊中蒸15分鐘便成。

叉燒獻汁: 叉燒醬和蠔油各1湯匙、豉油老抽各半湯匙、

糖、鹽、粟粉各1茶匙、水大半碗

叉燒醃做法: 燒熱鑊落油炒熟洋蔥,加入叉燒和獻汁煮至杰身後盛起。
唔該哂好好過日子呢個食譜中式包包食譜,超掂呀! 
 




 

 

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3 則留言 :

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