南乳芋頭炆鴨

小魔怪話想食芋頭炆鴨，

今朝去天盛街市雞檔買咗隻冰鮮鴨$115，

買埋半個芋頭$14和1磚南乳$6，

煮咗呢鍋南乳芋頭炆鴨呀!

午餐煮咗3杯米，

食剩1碗飯左右，

哈哈，

我哋係飯桶嚟架!

材料: 冰鮮鴨1隻(斬件)、芋頭半個、冰糖適量、薑5片、蔥段、

紹酒1湯匙、老抽少許

醃料: 南乳1磚(大)、柱候醬1湯匙、豉油1湯匙、老抽適量、紹酒1湯匙

做法: 鴨件清洗乾淨後用廚紙抹乾水份，落醃料撈勻醃1小時；

芋頭去皮切大件，落油鑊內略煎兩面至有少少焦黃後盛起備用；

燒熱鑊落少少油先煎香薑片和鴨件兩、三分鐘後，轉煎鴨另一面，

快手炒勻後贊紹酒，落冰糖和5~6碗水(水滾後轉小火慢慢炆)；

間中要炒勻鴨件以防黐底，炆鴨45分鐘後用大匙羹"畢"起鑊內多餘鴨油，

落芋頭炆多15分鐘或至芋頭腍身，最後加蔥後炒勻便成。

 

  

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