2014年11月18日 星期二

大芥菜排骨湯

 
唔知係咪食黑豆炆羊肉補得勁呢,
 
我個喉嚨好似有少少痛痛哋,
 
即刻攞咗惠州帶番嚟果棵大芹菜,
 
滾個下火湯水飲下先得!
 
 
 
 

  
 
 
材料: 大芹菜1棵、排骨$30、薑2大片、鹽、8碗水
 
做法: 洗淨大芥菜切件;排骨用水備用;
 
燒熱8碗水,先加入大芥菜莖、排骨和薑片滾45分鐘,
 
再加入芥菜葉滾多15分鐘,最後落鹽調味便成。


營養價值:
芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性秘者食用。 

功用:
宣肺豁痰,溫中利氣。主治寒飲內盛,咳嗽痰滯,胸隔滿悶。耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

  
 
 
 
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