2014年6月7日 星期六

客家梅菜炆腩肉

 
一碟客家梅菜腩肉,
 
真係啱哂我哋一家大細食;
 
奶奶鐘意食梅菜葉,
 
老公和細仔就鐘意食腩肉,
 
而我呢???
 
我鐘意有咬口嘅梅菜芯,
 
各有所好呀!
 
 
 





材料: 腩肉4件(約$49)、甜梅菜1大棵、薑、蒜片、紹酒1湯匙

調味: 豉油1湯匙、黑鬼油1湯匙(冇就用老抽1~2湯匙代替)、


冰糖2~3湯匙(自行調節)、熱水3碗

做法: 腩肉出水10分鐘後切大件備用;梅菜浸30分鐘切碎,

用白鑊(即不用落油)落蒜片、梅菜炒至乾身後盛起;

凍油落LC鍋燒熱,加薑片和腩肉爆香,贊1湯匙紹酒和落梅菜繼續快炒,

落調味和3碗水,用中大火煮滾後轉小火炆45分鐘,熄火唔好開蓋,


飯前再開中小火炆多30~40分鐘便成。

(如果用其他煲炆,就起碼要炆2小時以上,仲要加多幾碗水添呀!)


(炆腩肉一定要炆下焗下,咁D腩肉先入口鬆化架!)

(支黑鬼油係呢度買架~芳姨客家私房菜 )

  
 

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16 則留言 :

  1. 嘩, 梅菜, 仲有咁靚嘅豬腩肉, 真正飯都食多幾碗呀!

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    1. 所以我唔敢食飯,驚會忍唔住口呀! >.<

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  2. 黑鬼油在那裏賣呢?晤該晒你。我都很鐘意食梅菜炆腩肉.

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    1. 黑鬼油係上次去沙頭角,食芳姐私房菜時買架!

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    1. 買慣買熟,早D好去買豬肉好靚架!我話俾亞姐聽想整咩,佢會揀舊靚肉俾我架!

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  4. 哈~我尋晚又食客家菜~不過我出咗街食~冇煮呀

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  5. 請問用玫瑰鍋製法一樣嗎?

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    1. 製法一樣,不過落水可能要落多少少啦!

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