2014年5月23日 星期五

咸菜炒豬腸

 
客家菜中,
 
咸菜炒豬腸真係好出名架!
 
前日堂弟婦用新鮮豬腸煮,
 
太有咬口啦!
 
咬到牙都軟,
 
老公話鐘意食都唔食得多;
 
咁等我又試下煮啦!
 
不過我用急凍熟豬腸煮,
 
應該會腍身好多呀!
 



 

材料: 熟豬腸$15、咸菜1包、青椒、紅椒各少許、胡椒粒少許、

薑片、蔥段、蒜蓉、紹酒、糖1茶匙
 
調味: 蠔油1.5湯匙、豉油1湯匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、水3湯匙

做法: 將豬腸洗淨和剪開數段後,將豬腸反轉露出豬腸內肥膏,

剪去較肥部份並反轉回原狀;
 
燒熱水加豬腸、薑片、蔥段和紹酒出水45分鐘,
 
熄火唔好開蓋繼續焗至水涼後,取出把豬腸切片;
 
咸菜浸淡後切絲,用白鑊(即不用落油)炒至咸菜乾身後落1茶匙糖炒勻;
 
燒熱油鑊爆香蒜蓉、豬腸、青紅椒和胡椒粒,贊紹酒快炒,
 
加入咸菜和調味炒至乾身便成。
 

 

 
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16 則留言 :

  1. 見到碟炒豬腸.....立即想落街去找來食....!! 口水流流....!!

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    1. 哈哈,呢碟咸菜豬腸,又真係幾惹味架!

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  2. 我好鐘意食這個餸,請問係邊度買豬腸呢?

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    1. 我買急凍熟豬腸,凍肉舖有得賣呀!

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  3. 呢D餸真係好好食,不過依家少食咗!

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    1. 我都好少食,不過一見到就好想食呀!

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  4. 豬腸我係接受到炸架咋! 不過都好少食

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  5. 碟炒豬腸, 色彩繽紛, 讚呀!

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