2014年5月17日 星期六

鮑汁花生雞腳

 
襯今日得閒,
 
摷下個雪櫃見到有支鮑汁係度,
 
不如整個小食嘆下囉!
 
鮑汁花生雞腳,
 
出街食幾十蚊碟得5~6隻雞腳,
 
自己整,
 
廿皮咋!
 



 


材料: 2磅急凍雞腳($16)、花生$4、薑片、紹酒少許和薑1大舊、蔥絲

調味: 美x棧鮑魚汁3湯匙、蠔油1湯匙、老抽2湯匙、生抽1湯匙、

糖2茶匙和鹽半茶匙


做法: 燒熱水,加雞腳、薑片和紹酒出水5分鐘,瀝乾水份後剪甲備用;


花生浸15分鐘,加3碗水煲花生,滾後轉細火1小時熄火(不用開蓋繼續焗);

燒熱鑊爆香1大舊薑,加雞腳、花生(連水)、調味和3碗半水,

用中火煲滾後,轉小火炆1小時左右,最好熄火後,

唔好開蓋繼續焗半小時以上,食時加上蔥絲裝飾便成。

(煲雞腳時,只要用小火慢慢炆煮,咁雞腳就唔會甩哂D皮架啦!)





 

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