2014年5月12日 星期一

香煎蓮藕餅

 
噚日母親節晚餐,
 
整咗蓮藕餅,
 
今次用咗豬肉和魚肉兩溝,
 
彈牙又爽口,
 
好味道呀!
 




材料: 蓮藕1大節、豬肉碎半磅、魚肉$10、冬菇12隻、蝦米2湯匙、

雞蛋1隻和蔥粒

調味: 豉油1.5湯匙、鹽半茶匙、糖和粟粉1茶匙、麻油和胡椒粉各少許

做法: 冬菇浸軟後切碎;蝦米浸軟備用;蓮藕去皮刨絲後放入大碗中,

加入豬肉碎、魚肉、冬菇、蝦米、雞蛋和調味攪勻後,撻肉餡十數次,

放入雪櫃雪1小時左右;取出蓮藕餡後,加入蔥粒拌勻;

燒熱易潔鑊落油,將蓮藕餡用手搓成圓形壓平,

用中火慢慢煎一面金黃色後,先反轉煎另一面,至兩面金黃色便成。

(只要沾少少水係手心,咁搓餡料時就唔會黐手架啦!)

(呢個蓮藕餅份量頗多,可以分兩餐食,所以記得食前先好撈蔥,

因為撈咗蔥會出水架!)




 
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