海南雞之夜

依家D豬肉咁貴，

有時真係買唔落手架!

唔考慮食豬肉，

改食雞都唔錯架!

參考鄰居陳老太教我整嘅海南雞醬，

去骨海南雞半隻，

美味海南雞飯，

加碟雞汁煮菜芯，

好喇，

海南雞之夜嚟啦!

材料: 雞1隻、鹽1.5湯匙、紹酒1湯匙

做法: 雞洗乾去內臟後，用廚紙索乾雞身內外水份，

落鹽和紹酒搽勻雞身，放入雪櫃雪8小時或至隔夜；

從雪櫃取出待室溫1小時，放入蒸焗爐內蒸焗45分鐘，

又或放入熱水鑊內蒸35~40分鐘；待涼去骨斬件。

海南雞醬

做法: 將薑磨蓉、蒜頭切碎(超幼粒)、辣椒仔切粒後，放入大碗內，

加入糖1茶匙、白醋1茶匙、鹽1/4茶匙和少許蒸雞倒出嚟嘅雞汁攪撈便成。

海南雞飯

洗米後，將海南雞醬倒入米內攪勻，

加入米水煮飯便成(記得要略減少許水份)。

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