2018年2月15日 星期四

脆皮燒腩仔

話時話,

我都好耐冇整過燒肉,

記得上次整係2014年尾囉!

今日襯係年三十晚,

整番舊靚靚燒腩仔嚟食下都好喎!

由於好耐冇整而且又用新爐,

唔知會唔會成功呢???

好彩睇落都似模似樣呀!









材料: 有皮豬腩肉$55

醃料: 五香粉2茶匙、鹽適量和紹酒半湯匙

做法: 豬腩肉洗淨後,將五香粉和紹酒搽勻豬腩肉兩旁;

用適量鹽醃豬皮面醃半天,不用包保鮮紙放入雪櫃抽乾水份;

用紙抹乾淨豬皮上嘅鹽,用針拮豬皮表面後,搽少少油在豬皮面,

豬腩肉放在鐵架上,放入焗爐最上格用200度先焗20分鐘,

焗到豬皮表面爆花後,轉落焗爐中層焗多35分鐘,

期間燒腩仔需要蓋上鍚紙,以免豬皮過燶,

最後再轉番最上格焗到豬皮表面脆皮(約8~10分鐘),待涼斬件!

(焗爐火力不一,請自行調較!)





 




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