2014年9月26日 星期五

XO醬三色椒炒粒粒

 
咳咗咁多日,
 
終於好番八八九九啦!
 
現在每次病都起碼超過一星期先好番,
 
真係元氣大傷架!
 
食咗幾日白粥,
 
口啖啖,
 
炒個小菜送粥先得喇!
 
 



材料: 三色椒各半個、雞扒2塊、蜆肉1包、蒜蓉、XO醬1湯匙、紹酒1茶匙

醃料: 豉油1湯匙、老抽1茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、

麻油、生油和紹酒各少許

調味: 蠔油半湯匙、糖1茶匙、1湯匙水

做法: 雞扒去皮切粒,用醃料醃1小時;三色椒切粒;

燒熱水,加少許紹酒和蜆肉出水30秒後,灑乾水份備用;

燒熱油鑊煎雞粒至熟後上碟;燒熱油鑊爆香XO醬和蒜蓉,
 
落蜆肉快炒贊少許紹酒,落三色椒、雞粒和調味炒勻,
 
蓋上鑊蓋焗1分鐘或汁乾便成。
 
 
 
 

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