菜粒蝦仁肉碎炒飯

留家抗疫午餐~菜粒蝦仁肉碎炒飯。

買$20梅頭豬肉有幾多???

切碎後只得一小碗，

份量少得可憐啊!

材料: 急凍蝦仁150g、梅頭豬肉$20、雞蛋2隻、白飯4碗、菜芯4條

調味(1): 鹽少許、胡椒粉少許、麻油少許

調味(2): 豉油1茶匙、糖少許、生粉少許、麻油少許

做法: 梅頭豬肉切碎後，落調味(2)醃30分鐘；菜芯洗淨後切粒；

急凍蝦仁解凍後，落調味(1)醃15分鐘；雞蛋發勻備用；

燒熱油鑊落雞蛋快手炒勻後上碟；原鑊落油爆蝦仁至熟後盛起；

將肉碎炒熟後落菜芯炒勻，加入白飯及盡量將白飯炒散；

把雞蛋和蝦仁炒勻後，落鹽調味便成。

     

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