紅燒鳳爪

 

今日買咗3磅急凍鳳爪，

整咗一大鍋紅燒鳳爪，

一餐肯定食唔哂架，

隔日食就更入味呀!

材料: 急凍鳳爪3磅、薑6片、八角2粒、香葉4片、桂皮少許、

紹酒2湯匙、蔥粒

調味: 蠔油1.5湯匙、豉油2湯匙、老抽3湯匙、冰糖適量

做法: 急凍鳳爪解凍後，放入熱水鑊內及加薑3片和紹酒1湯匙出水10分鐘；

取出鳳爪沖洗乾淨及剪甲備用；

燒熱油鑊加入鳳爪、薑3片、八角、桂皮和香葉快手炒勻後贊紹酒1湯匙；

落調味和3~4碗熱水煮滾後，轉小火慢慢炆煮至汁濃，

上碟後灑上蔥粒便成。

 

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