台式滷肉飯(雞蛋&豆腐乾)

 

今日買咗2條急凍腩肉嚟煮台式滷肉飯，

加埋雞蛋和豆腐乾一齊鹵嚟食；

咪睇D腩肉好肥，

但食起嚟D肥肉入口即溶，

一D都唔覺肥膩呀!

嘩，

唔講得笑，

真係好好食架!

材料: 急凍腩肉2條、雞蛋6隻、豆腐乾4件、蒜蓉1湯匙、乾蔥頭2個(切碎)

調味: 豉油2湯匙、紹酒1湯匙、糖2湯匙、五香粉少許、胡椒粉、老抽少許

做法: 急凍腩肉襯未解凍，將腩肉先切厚片後切條，沖洗乾淨後索乾水份；

將雞蛋煲熟後撈出浸凍水，去殼備用；豆腐乾沖沖水後備用；

燒熱鑊不需落油，加入腩肉炒至有焦香後，先落乾蔥碎炒至出香味，

再落蒜蓉和糖2湯匙炒勻後贊紹酒1湯匙，沿鑊邊落豉油2湯匙炒香；

加五香粉、胡椒粉、老抽(調色)、雞蛋、豆腐乾和熱水4碗煮滾後，

轉入小鍋內用小火燉煮1.5小時，臨飯前再煮多15分鐘或至汁濃便成。

~點解要買急凍腩肉，原因係雪實咗嘅腩肉容易切呀!

如果買新鮮腩肉都可以，不過要先將腩肉放入冰格內雪1~2小時先好切。

  

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